日本酒酒粕を用いた腸内環境を整える機能性食品の開発（医系科学研究科 講師 三木大樹）

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東広島市の政策課題に関する共同研究として、酒都「西条」産の日本酒酒粕が、私たちの健康状態に関与する腸内細菌叢をどのように変化させるのかを調べました。腸内細菌叢の改善を通して、健康増進・疾病予防に貢献する機能性食品の開発に取り組んでいます。

ウェブサイト：https://hhc.hiroshima-u.ac.jp/research_theme/theme09/